南苑副刊】  第 1223 期 2018-01-20
食粥清欢
潘姝苗 点击:328
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晨起煮粥,各色豆米如诗词小令,被我投置锅内,白的黄的赤的紫的,咕嘟咕嘟慢慢熬出满屋子香气。一碗平和稀粥呈上来,就是一味舒畅调和的滋养品,润我以肠胃,汩汩渗入肺腑,粒粒安于唇齿,口口甘爽合宜,弥散着温暖的烟火气息,熨帖至极。
“粥”为会意字。从米,从二弓。“米”指米粒,“弓”意为张开。苏东坡有书帖曰:“夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。”
刚成家时,早起不知何食,经常伴着闹铃踩乱市井,匆匆到临街的摊贩那里买些果腹。无非数见不鲜的葱油饼、糯米团、包子油条茶叶蛋……就那几样,入眼馋人,吃着却并不副实,若再顾不得斯文边走边啃,不仅淑女气质全无而且惹人讨厌,这样纯为充饥讨的一日早餐,所食毫无美意。
俗话说开门七件事,柴米油盐酱醋茶。自从生了孩子之后,再不能由着惰性过日子。煮粥,大概是女人持家的第一营生。可别小瞧了熬一锅粥,抓几把米,舀几碗水,续几道火,都要拿捏分寸,细致讲究,唯此锅里的水米才能彼此融洽,烧透火候,煮出的粥味才不伤筋骨,新鲜耐嚼。起初,我的“粥艺”不怎么如人意,水米交战,不是稀得白汤打浪,就是稠得锅沿打勺。日子久了,觉得婚姻和生活就像煮粥,要想绵软长久,必须守得平实不喧、朴素无华,于留白处游刃有余,分寸得当,才如一幅得意的水墨丹青,给人以可餐秀色。
每遇头痛脑热,发烧感冒,或是爱人酒醉反胃时候,熬一锅白米粥,趁着微烫徐徐地喝下,让身体散出些微的汗来,瞬间便能觉出神清气爽。那酣畅体己滋味,像打通了任督二脉,赛过太上老君的灵药仙丹。怪不得南宋诗人陆游作《粥食》一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”
粥煮得好,得下一番功夫,坚果之类可隔夜浸泡,凉水要一次加足,等水开米滚时,改用小火慢熬,执勺顺锅底划圈搅匀。当然,现在有高科技的电饭煲、电压力锅,只须转到煲粥的档位,一键搞定。平常煮粥不宜繁杂,除了大米小米,再挑两样辅料即可,比如花生、红豆、薏仁、红枣、莲子、栗子等。每年腊八,我都会熬一锅什锦八宝粥,除了选料一定得凑足八样,还别出心裁地加点冰糖、枸杞、芡实、核桃等保健原料,美味之余让家人吃得营养。诸多口味里,我还是觉得白米粥最好,简洁素淡,清净柔腻。
“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。”苏轼的“清欢”难得,它省略了尘世繁琐的迎来送往、灯红酒绿,谢绝了纸醉金迷的狂欢。想这世间一花一木,一草一叶皆为浮生,一砂一土,一笑一念都是尘缘。若有一处颐养身心的所在,就像一碗粥,在袅袅香气中徐徐地喝、慢慢地呷,与凡尘两不相碍,于清淡中品出原味,不亦快哉。
 
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