|
本报讯 6月17日，南京大学与中国医药城、伊利集团联合在北京发布乳制品中microRNA的研究成果。根据这项技术，企业可以检测出原奶是否被稀释过，以预防三聚氰胺式危机。该成果创新了牛奶营养成分常规检测技术，有利于建立国家初乳标准，开发具有更高品质的乳产品。
副校长潘毅表示，自2008年三聚氰胺事件以来，乳品的质量标准如何判定成为大家关注的焦点，而此次发布的新研究成果将为评价乳制品品质提供新的角度和依据。目前该研究成果已经上报国家相关部门审批，审批成功的话或将成为乳制品品质的重要检测标准。
据南京大学生命科学学院曾科教授介绍，传统的牛乳质量检测标记物及其标准已不足以定义劣质奶粉；目前市场上牛乳及其制品的质量检测，一般通过工业凯氏定氮等方法，但是这些方法不是很专业，容易被人为操控。
新技术是利用测定“微小核糖核酸”（microRNA）来检测乳制品中原奶含量。microRNA是一种可以调控蛋白质合成的生物小分子，广泛存在于各类生物体之中，它的主要作用就是通过调控身体内的蛋白质表达来调节身体机能。据南京大学生命科学学院院长张辰宇教授介绍，从功能上来看，微小核糖核酸是一种能全面反映牛乳质量，且难以操控的新标记物；在奶牛不同泌乳期内，传统的牛乳质量控制检测生物标记物标值一般是不变的，而个体微小核糖核酸标值却会因奶牛不同的泌乳期而改变，也会因牛奶成分的改变而改变。所以，一旦添加水或三聚氰胺等其他物质，微小核糖核酸标值就会发生明显变化，从而杜绝劣质牛乳或“加工牛乳”。
伊利集团副总裁陈福泉表示，新技术应用还处于探索阶段，但不久的将来必定会运用到乳业新品、保健品的开发生产中，以提高企业质量把控能力。（科技处）
|
