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我校浦口校区总务办近年来积极顺应我国高校后勤社会化改革的要求，在后勤服务集团领导和浦口校区的关心支持下，积极整合集团内资源，发挥多年经营大食堂且始终稳居省内高校膳食工作前列的成功经验，走出校园发展“外向”经营，取得新的成绩。日前，本报记者采访了后勤服务集团副总经理、浦口校区总务办主任尹建康和江苏兰达饮业有限公司经理兰家勇，据他们介绍：
后勤集团旗下的江苏兰达饮业有限公司(下称兰达公司)自去年8月至今，已先后成功竞标承包经营解放军南京政治学院(下称政治学院)等3家单位的5个食堂和1个餐厅，同时为学校浦口校区的8000余位师生和所承包单位的5000多就餐者提供餐饮服务，经营搞得红红火火，公司员工不仅在烧烧煮煮的忙碌中，锻炼了才干，增加了收入，而且初步体会到正是学校后勤服务集团与时俱进的改革步伐，为他们一展身手搭建了今天的大舞台。
兰达公司原来主要负责承担南大浦口校区的餐饮工作，随着高校的扩招和新校区建设的不断完善，校区内就餐师生人数一增再增，至今已有8000余人。兰达公司面对不断增加的就餐师生，始终坚持稳健、不断拓展服务内涵的经营方针，在餐饮工作的安全卫生、品种规格和服务环节上不断出新，形成富有南大特色的餐饮服务品牌模式，也为“外向”经营打下基础。
去年8月，兰达公司偶然了解到政治学院对社会公开招标承包经营院内食堂的消息，后勤服务集团的领导决定由兰达公司参与竞标，前去投标时才了解到原来包括宝钢、梅龙镇餐饮集团、省粮食局和在宁两所高校的后勤部门早已捷足先登，面对实力强劲的几家竞标对手，兰达公司难免对前景有些忐忑。接下来的评标议标过程，使他们充分领略了军队院校的办事作风。投标后不久的一天，政治学院派出由院纪委书记带队的考察团前来考察，预定上午9：00考察现场，8：40兰达公司才接到考察团已到浦口校区门口的通知，一番实地考察就是一份最能说明实力的标书，揭标后兰达公司以总分第一脱颖而出，赢得宝贵的第一份“外向”经营承包合同，迈出了“外向”经营的第一步。
“管理严，责任心强，品种丰富，口味好，价格合理，有求必应”。这是政治学院院首长对兰达开业一年来实绩的评价。兰达公司的员工以保持和发展南大餐饮品牌的责任感来开拓新路，开业仅一个多月，政治学院就主动要求兰达公司承接学院在江浦训练基地的一个食堂。今年10月下旬，政治学院一年级新生开展拉练军训，院首长为保证军训正常进行，防止意外事件发生，决定由学院内几个食堂承担军训餐饮供应，每顿饭都是临时通知食堂，部队行进到哪里，饭菜何时送到；几顿饭供应下来，院首长认为这件事只有南大才能做好，于是(下转二、三版中缝)(上接第二版)改由兰达一家承担。部队从南京拉练到上海，沿途共有14顿饭菜供应，兰达不仅按时完成，而且保证饭菜的卫生、品种与质量不走样，赢得该院首长和师生的赞誉和肯定。
始终如一的服务换来信任与声誉。兰达公司“外向”经营犹如“滚雪球”，此后他们又相继在竞标中以总分第一的优势，承包经营了解放军南京陆军指挥学院的食堂和南京军区总医院的职工食堂和餐厅，政治学院也将第3个食堂交由兰达经营，兰达公司迈出校门仅一年多时间就打开了“外向”经营的新局面。
值得一提的是南京军区总医院为落实军队机关后勤社会化改革的要求，将总院职工食堂与餐厅实行公开招标承包经营。该院食堂与餐厅所在是新近落成的四层大楼，具有一流就餐环境和硬件设备，整个营业面积达18000平方米，同时具有相对稳定的客源，因而吸引了实力不俗的10几家单位前来竞标。兰达公司通过实地考察，制定缜密、细致、切实可行的标书，又以总分第一一举拿下食堂与餐厅的承包经营权，并先后在今年10月10日、10月24日正式开业。最近军区总院的后勤社会化改革举措得到总后、总参的高度评价，兰达公司的员工更感到肩上的担子沉甸甸的。
谈起兰达公司这一年多的经历，尹建康副总认为，走出校门，发展自己，不仅开阔了视野，而且实现了良性互动，为今后发展准备了后劲。兰达公司承包经营以来，主要和军队院校或军队医院接触，尽管我校的膳食工作已有比较成功的做法，但大家感到军人办事认真，纪律严明，言行一致，作风果断等优良传统很值得学习，后勤集团也委托政治学院对兰达员工进行相关岗位培训，效果明显，此举也促进了浦口、鼓楼校区食堂的工作。实现良性互动还体现在，现在公司有余力用来稳定、壮大管理与业务骨干队伍；有了各具专长的人才，在不断推出新品种，提升服务水平上就游刃有余。尤其是向外发展后岗位多了，干得好的得到提拔，待遇也改善了，大家都感到奔头。这样后勤服务集团的凝聚力也增强了。
尹建康说，在高校后勤工作中，膳食工作一直是其中的主要部分。兰达公司成功地走出校门，发展自身，很有意义。这说明只要我们坚持咬住发展不放松，我们就能闯出一条适合我校后勤社会化改革的新路。
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