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本报讯 （学记团 朱元元 记者 李颖）日前，一则高校食堂加价的新闻引起社会关注。在南大“小百合网”，同学们对我校食堂价格行情议论纷纷。9月12日，本报记者采访了后勤服务集团的姜辉副总经理。他代表后勤服务集团承诺：将采取各种措施，稳定伙食价格，保障学生利益。
姜辉副总经理说，今年来，全国食品原材料价格普遍上涨，一些高校食堂采取了提高伙食价格的方式维持经营，加重了学生的负担。我校学生食堂的伙食问题引起了学校领导的高度重视，有关部门曾召开专门会议，讨论并制定了一系列的措施稳定物价。如在食品原材料以及调味品的采购上，后勤集团主动联系了东大等7所学校，对米、面、油等主要大宗物品进行联合采购，降低了原材料采购成本，而且将会进一步扩大采购的品种。同时，由于鼓楼校区地处市中心，校外人员在学校用餐人数较多，为避免学校对学生的补贴流失，后勤集团采取了收取20％搭伙费的办法，并将每月收取的近两万元搭伙费全额反馈学生餐厅，用于学生的伙食补贴。
姜辉副总经理说，先进的管理经验也有助于应对本次涨价风波。在以往的工作中，我们发现主副食品价格的变动较大不仅直接影响同学们的切身利益，也增加了食堂管理人员的工作难度。从2004年下半年起，膳食中心加强对原材料集中采购、统一配送的力度，并以该年原料采购平均价格为标准，测算各品种伙食供应价格，要求各食堂共同执行固定物价至今。这种作法充分发挥了膳食中心“蓄水池”作用，市场价格高时“放水”平抑价格，低时可以“蓄水”以备上涨时使用。
加强硬件建设，节能降耗，是稳定物价的利器。姜辉副总经理说，2004年以来，我校鼓楼、浦口两校区分别有一座大型食堂综合楼投入使用，学校又投资了两条米饭生产线以及大量食堂内部设备，大大提升了服务和保障的硬件水平；预留伙食物价补贴准备金，每生每年40元，在物价较高时用于补贴学生伙食。同时在后勤集团内部推行ISO9001管理体系，规范加工流程，提高加工工艺水平，减少浪费，节能降耗，千方百计降低经营成本。提高服务质量，得到了同学们的认可。
通过以上措施，我校学生食堂的伙食工作做到了稳定有序，近期内不准备上调供应价格。为了加强与同学们的沟通交流，姜辉副总经理还希望同学们通过学生伙管会积极参与食堂管理，监督食品安全和服务质量，共同维护南大食堂的良好形象和声誉。
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