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□ “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜是家喻户晓、文人墨客老生常谈的话题。我的童年是在江南广阔的田野里度过的，那里是我的活动室。这个活动室是现在幼儿园的小朋友们所无法想象的。那可真是个激动人心的世界，蕴藏着无穷无尽的乐趣。无论是春夏，还是秋冬，那里都有许多东西令我兴奋激动，其中就有荠菜。
兴奋激动的理由，主要不在荠菜的美味，而在于寻找她的过程。荠菜善变，不仅颜色变，形状也会变。长在没有太多杂草的地方，她是匍匐在地上的，叶子呈锯齿状，有时候那锯齿还很大，整片叶子看上去像从叶子中间的茎上又生出许多瘦长的叶子来，而且颜色很深，灰紫色，不仔细找，根本发现不了。如果长在菠菜地里，她就往上长，叶子几乎没有齿，而且颜色碧绿，和菠菜的模样十分相似。如果周围有些浅浅的、灰绿色的草，她既不匍匐着，也不高高站着，颜色也就变成灰绿，叶子有浅齿，和周围的草一样，叶表一层细细的茸毛，这就又和采杂草打成一片了。所以，每找到一棵，都是一次胜利。有时候，第一遍没有发现，但有些疑惑，一回头，突然发现一个肥大的家伙正趴在那里呢。这时候，会感觉胸腔里那颗心正激动得怦怦直跳。这不像是在干活，而像捉迷藏，甚至比捉迷藏还好玩，谁不愿意呢？五六岁的时候，如果让我看守晒在场上的稻谷，驱赶麻雀和鸡，我是不愿意的，太乏味了。如果母亲说：“去挑点荠菜来，晚上包团子吃”，我就兴高采烈，喊上几个村子里的伙伴们，一手拿着挖铲、一手拿着竹篮就出发了。
在阳光的照常下，风暖洋洋的，我们饱尝着泥土的亲吻，在田野里的怀抱里、绿油油的麦苗里任性地打着滚。这时的麦子还不怕踩踏，我们欢蹦乱跳着，在麦田里找寻长大了的荠菜，一下午就能挖一两袋子。回家后倒在院子里，鸡、鸭、鹅、白兔围了上来，我就揪出一部分让它们享受。上了绳的羊，急得咩咩叫，小花猪在猪圈里急得上蹦下跳。
母亲捡一些较嫩的荠菜，择去黄叶、泥土，拿到水盆里淘净，淘得鲜亮亮的，摊开晾着。第二天，把晾干了水汽的荠菜撒上小磨香油，拌均匀，再撒上杂面，如黄豆面、红薯面、高粱面等，放在筛子里晃均匀，等到水烧开，放在蒸笼里蒸。蒸熟的荠菜，有一股子香味扑鼻而来，这时母亲把荠菜从锅里端出来放在盆里，松松的，母亲又把事先用蒜汁、葱花、小磨香油、味精、盐调和在一起的汁液泼上去，用筷子拌拌，一盘清爽可口的蒸菜就做好了。
在荠菜生长的三个阶段，有着三种不同的吃法。第一个阶段荠菜刚刚长成形，这时的荠菜，嫩嫩的叶片，下面条最好吃，又鲜又嫩。到了第二个阶段，荠菜长到壮年，丰满了，这时的荠菜煎煎饼、包饺子、包包子最好吃。到了最后一个阶段，荠菜开出了碎碎的小白花，像满天星，此时的荠菜叶、柄都渐渐地老了，有些硬，最好蒸着吃。小时候我最爱吃母亲蒸的荠菜，母亲蒸出来的荠菜不是结成面疙瘩，而是松松散散的，香而鲜，爽口。
荠菜以前是穷人的饭食，现在的人们精粮细面大鱼大肉吃了个够，人们都想换换口味，蒸荠菜便成了美味佳肴。现在宾馆、餐馆为了迎合人们的口味，纷纷推出了蒸荠菜，备受人们青睐。
我无论什么时候去餐馆，总不忘记要上一份蒸荠菜，但总是感觉没有母亲蒸的那样好吃，因为小时候的蒸荠菜有母亲的味道。
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