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初冬季节，小城的街巷到处都能看到卖白菜的农民和商贩。看着那一车车或青葱翠绿，或白如凝脂的大白菜，我的思绪便情不自禁地回到过去。
小时候的冬天，父亲都要用手推车把大白菜运回家，放在外边晾一晾，然后放入菜窖。到了天气最冷的时候，菜窖上还要盖上一层棒子秸。隔一段时间，父亲总要下到菜窖里去倒白菜。把下边的搬到上边，再把上边的搬到下边，把烂叶子去掉。一窖的白菜是要吃到第二年春天的。就象一篇文章里说的那样，一冬的温暖，静静地储藏在全家人的心里。
冬季里，大白菜便成了家里的主菜。巧手的母亲会变法地做出全家人爱吃的美味。凉拌白菜芯，醋溜白菜，白菜炖豆腐，白菜炖粉条，偶尔也吃一顿白菜炖猪肉。外面的老白菜帮，也不舍得扔掉。洗干净以后用盐腌上，第二天早起，倒上一点醋，放一点味精，再淋上几滴香油就成了美味可口的咸菜。白菜平淡无奇，却纳万物而生百味，与许多蔬菜相容。可以炒着吃、可以拌凉菜、可以生沾酱。我最爱吃的要数白菜猪肉馅的饺子了。当数九寒天母亲在灶台边“当当当”地剁白菜馅时，馨香一下子充满了整个冬日。细细的白菜馅，放上葱末，姜末，五香粉，和猪肉一块调馅。全家人围坐在一起包饺子的悠闲就象幸福碎片似的，藏在记忆深处，令人回味无穷。等包好饺子，父亲也把锅里的水烧开了。母亲就弯腰在锅台边煮饺子。看着那一碗碗氤氲着热气的白菜猪肉饺子，我和弟弟已经急不可待了。看着一家人吃得热汗直淌，灿烂的笑容就会出现在母亲的脸上。
大白菜爽脆可口，营养丰富。除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁外，尚含丰富的维生素，其维C、核黄素的含量比苹果和梨分别高5倍与4倍。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。它下半部白如凝脂，上半部青如翡翠，敦厚中透着端庄，秀丽中蕴藏着妩媚。冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。
没有大白菜的日子，生活仿佛就少了滋味，连家庭主妇也会觉得心慌。于是，到集市上买回一包大白菜，放在家里心里才觉得有底。“百菜不如白菜”。如今，虽然冬天里也能吃上各种新鲜的反季节蔬菜，但我仍然对大白菜情有独钟。从大白菜里可以咂摸出生活的味道，可以体味到那远去的温情。它如同一杯浓茶，氤氲着如歌的岁月。它仿佛又象一曲久唱不衰的老歌儿，永远那么温馨、悠长，让人念念不忘！
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