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在我们苏中地区，过年过节是不吃水饺的，而是家家户户“忙馄饨”。
这种馄饨与北方的水饺相似，都是面皮儿包着菜肉馅。所不同的是，面皮不是厚厚的饺子皮，而是薄薄的方皮子。通常都是由专门做面条的面条店用机器做的，压出来的皮子又薄又韧，切成上窄下宽的梯形。
小时候只有过年过节才能吃上馄饨，而且主要是菜，放的肉极少，但我和弟弟仍然吃得很香。后来经济条件好些了，一年中可以吃到好几次馄饨。只要我和弟弟说想吃馄饨，母亲就会乐呵呵地忙馄饨给我们吃。
忙馄饨是一件繁琐的事儿，包含一系列工序。
母亲会买来青菜或菠菜，择好，洗净，用开水焯了，再用一只母亲亲自缝制的布袋，将烫熟的蔬菜放在里面，挤干水分，然后在菜板上剁碎，剁好后放在一边待用。
接来下将买来的肉剁成肉末。虽然现在都可以用绞肉机绞，但母亲说绞的肉吃起来没劲道，还是自己剁的好吃。
肉末剁好后，与剁碎的菜放到一起，然后加入盐、鸡精、油，再打两个鸡蛋，顺同一方向使劲地搅。
搅拌均匀后，就剩最后一道工序了：包馄饨。
母亲包的馄饨，不是像簸箕那样的“土气”馄饨，而是一种漂亮的“反耳朵”馄饨。
包馄饨时，母亲先把一张馄饨皮摊在左手掌上，梯形的窄端在上，宽端在下。然后用右手食指沾一点水，分别沿着馄饨皮子的两侧抹一遍。接着用筷子夹适量馄饨馅放在皮子上，然后从上向下卷皮子，卷到大约三分之二处时，两手提起皮子卷的两端，反手一捏，两端对接，一个中空的反耳朵馄饨就包好了。
母亲包的反耳朵馄饨，一只一只清秀灵动，整整齐齐地码在方盘子里，煞是好看。
馄饨煮好后，我和弟弟最幸福的时刻就到了。一口咬下去，真是入口爽滑，齿颊留香！
长大后，我到南京读书、工作。很难吃到馄饨了，尤其是母亲包的这种反耳朵馄饨，更是芳踪难觅。
于是我每次回家，都嚷嚷着要吃馄饨。看到我的馋样儿，母亲会笑着说：“你真是个不折不扣的‘馄饨控’！放心，一早就忙好了，就等你回来煮一下就好吃。”
直到现在，我已结婚生子，可仍然想念母亲的反耳朵馄饨。
于是，母亲每次坐长途大巴来南京看望我们，都会提前一天在家里忙好多馄饨，放冰箱里速冻好，再用棉衣包好带过来，可以保证半天不融化。到我家后再放到冰箱里。这样，我又可以幸福好多天！
和大多数中国母亲一样，母亲不擅长表达她对子女的爱，但我知道，那一只只鲜香的馄饨里，满满地包着的都是母亲的爱！
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