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春风不寒，春阳融融，又是阳春三月。我默默念叨着，忽然很想念母亲的阳春面了。
第一次吃母亲做的阳春面，是在上小学的时候。那天放学回家，跑进厨房，看母亲正在和面，说是要做面条吃。我是极不喜欢吃面条的，清汤白面，索然寡味，有什么好吃的呢？我对母亲说：“吃面条啊？我不想吃。”母亲说：“和以往的面条不同呢，妈妈刚跟人学的，叫‘阳春面’，你听这名字，多好听。”阳春面？嗯，听名字是不错，就是不知道味道咋样，那我就等着尝尝吧。
母亲在面粉中磕入鸡蛋，加适量水，把面揉成光滑略硬的面团，放在那里醒着，然后把蒜苗洗净、切片，放入盘里待用。烧锅，加少许油，拿两个鸡蛋打散入锅摊成鸡蛋皮，并把鸡蛋皮切丝备用。
面团醒的差不多了，母亲再一次揉面，揉的面皮看上去细腻发亮，将面团按扁，用擀面杖擀成大薄片。面片擀好后，在上面均匀的撒上面粉，把面片叠成若干层，用刀切成适中的宽度，最后将切好的面条抖散。
锅中加水烧沸，一边放入面条一边用筷子搅散，防止面条粘在一起。面条煮熟后，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝和蒜苗段，一碗香喷喷的阳春面就做好了。
我用筷子夹起几根面条放入嘴里，面条吃起来韧糯滑爽，很劲道，可能是因为加了鸡蛋丝和蒜苗段，还有一种别样的清香。
我对母亲说：“好吃极了！”母亲笑了。
母亲此后经常做阳春面，只是佐料不一样，有时候放一些碎葱花、滴几滴老抽；有时候是小白菜等其它时令蔬菜。
在外地读书，想念母亲的阳春面，走进饭馆点一碗，吃在嘴里，少了记忆中的那份清淡。
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