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母亲从乡下来，带来一盒做好的韭花，绿茵茵，油汪汪，看着就吸引人。小女儿从学校回来，高兴的用馍头抹着香油油的韭花吃了起来，连说：好吃，好吃！
看着小女儿吃的香甜劲，不由得我小时候在村里吃韭花的情景。小时候，母亲在村头栽种了半亩韭菜，因为母亲亲勤的劳作，韭菜长的绿油油，进入秋季，韭菜开�白色的花，好看极了。母亲告诉我这叫韭花。
正巧碰上星期天，母亲带上我和小妹到地里打韭花。我们提上小竹篮，一进入韭菜地，韭菜花的香味扑鼻而来，我深深的吸了一口，香喷喷，令人心醉。一下午，我摘了满满一竹篮韭花。回到家，母亲让我把韭菜花捣烂，然后，只见母亲把韭花挖在盘子里，放上盐，调料，这时母亲用热油�的一声倒在上面，刹时，韭花香味溢满院子。我拿着馍，夹上韭花，吃的吸着嘴，头冒汗。以后，多少年里，记忆里总是香喷喷的韭花。
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。
关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇・春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。
古称“菁”，《说文解字》解释：“菁，韭花也。”汉朝崔�在《四月民令》中记载：“八月收韭菁，作捣�。”两千年前的初秋时节，看到韭苔顶部冒出簇簇白色花蕾，在韭花尚未全部开放时，先民们把韭花采摘下来，洗净后放入臼中加盐粒捣碎，制成秋冬季节的绝佳的调味品――韭花酱。如今在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。
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