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“秋菊有佳色，更露摄其英。”岁寒之日，菊花盛开，是赏菊的好时光，也是食菊的好日子。
在我国，食用菊花历史弥久。“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原《离骚》中留下的诗句，说明两千多年前菊花已被认知可食。
在我国古代，菊花入食最初多为药用。据《神农本草经》记述，食用菊花有“久服利血气、轻身，耐老延年”的功效。现代医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压等，因此食用菊花具有一般水果、蔬菜无法比拟的功效。
陶渊明有诗云：“酒能祛百虑，菊解制颓龄”。用菊花酿制菊花酒是历来菊花入食最普遍的一种方式。菊花酒由菊花加糯米、酒曲酿制而成，它不仅绵甜清香，醇味无比，在兼具强身壮体功效的同时，还可兼治头晕、咳嗽、便秘等病症，实为养生之佳品。
“菊得霜乃荣，惟与凡草殊。我病得霜健，每却童子扶。岂与菊同性？故能老不枯。今朝唤父老，采菊陈酒壶”。据说宋代大诗人陆游一次生病卧床，饮了几杯菊花酒后，立感神清气爽，居然“酒到病除”，于是忍不住诗兴大发，写下了以上的咏菊诗。
菊花的另一普遍入食方式是饮菊花茶。《本草纲目》记载，菊花茶有性寒、味甘、散风热、平肝明目等功效。闲暇时光，泡一壶菊花茶，看一朵朵小菊花在氤氲升腾的沸水中渐渐打开花瓣，仿佛欣赏一场清丽之舞，真是惬意人生。
古人还用鲜菊花加水煎煮，滤取药汁，兑入蜂蜜，熬制成菊花膏。或者把菊花拌在米浆、绿豆粉里，蒸制成菊花糕。这样，在提取了菊花养生效用的同时，也兼具美食。
菊花美食，最民间的方法，是熬煮菊花粥和调制菊花羹。粥快要煮好时，把菊花瓣放进去，再加些冰糖稍煮，一份粘稠甘甜，清爽清心的菊花粥就烧好了。菊花粥中也可根据个人口味加入大枣、枸杞等健身补品。菊花羹是将银耳、莲子等煮熟，加入菊花及少许冰糖，勾芡调匀，一碗美味的菊花羹就可让你大饱口福了。
菊花作为菜肴不知起于何时，有据可查说宋代就已有专供皇家享用的菊花御宴。菊花凉拌、做馅、做汤、涮锅都可，做佳肴的配菜造型，更是令美食增色。用菊花与肉类炒食，可做到荤中有素，补而不腻，清心爽口，且具养补功效。相传慈禧太后非常喜欢一道名馔叫菊花火锅，《御香缥渺录》一书中还详细记载了其煮食方法：选白菊花瓣洗净，待火锅煮沸，先下鱼肉片，后下菊花瓣，火锅倍加清香可口。菊花从每年的10月开到12月初，此时节，正是品尝菊花美味的最佳时机。一边赏菊，一边品菊，实乃人生美好享受也。
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