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春日时节，溪水潺�，蛙鸣鼓噪，蜻蜓低飞，这是不是一个美妙的画面？在这个背景之下，一丛丛亭亭玉立的水芹招摇着。紫色的茎，碧绿的叶，青绿清雅，每一根枝叶都昂扬向上，向着春天的深处冲刺。清晨，阳光朗照，一切都欣欣然地笑着，闹着。水芹每一个叶片上都挑着一两颗露珠在阳光下熠熠生辉。露珠向来顽皮，看到阳光，它就刺溜一声滑了下去，被躲在其中的青蛙抢了去。叶子上没有了露珠，但是在阳光之下，却是那么的水润、明亮，这谁能说不是露珠的另一张笑脸呢？这样一个蓬勃生辉的世界，流动着生命的绿色，张扬着阳春的美好，这不就是最动人的田园诗行吗？
面对着这样的美好，先人给了它一个雅称：云梦之芹。《吕氏春秋》里就有“菜之美者，云梦之芹”的诗句。水芹的别称很多，除了葵、云梦之芹，还有楚葵、蜀芹、水英等。
水芹作为“菜之美”，以其鲜脆清新，香味独特而历来为文人雅士所称道。杜甫曾经写过：“盘剥白鸦谷口粟，饭煮青泥坊底芹”；苏轼也曾写过：“西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕”；林洪在《山家清供》里说：“惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然”；就是《红楼梦》中的贾宝玉也说：“新涨绿添浣葛处，好云香护采芹人”。这水芹一经过文人雅士之手，就有了活泼，有了清韵，有了风情了。
“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”我和杜甫的味觉相类，我也喜欢用水芹炖鲫鱼。鲫鱼洗净涂上蛋液，在油锅里煎至金黄，加水清炖；五成熟的时候，加入水芹、木耳，和鲫鱼同炖；八成熟的时候加入粉条。鲫鱼有了水芹味道更鲜，水芹有了鲫鱼少了些清苦，就是那粉条都绵软鲜香，让我这个饕餮之徒大快朵颐，不饱不放碗。
除了水芹炖鲫鱼，凉拌水芹也是不错的。水芹去叶留茎，入沸水一烫，捞起，加入盐、醋、麻油拌匀，一盘凉拌水芹就做好了。它比清炒更脆嫩更爽口，味道更浓重。在新年吃多了油腻之后，来一盘这样的水芹，它能刺激你的味蕾，让你的味觉记忆渐次丰富起来。脆生生的水芹在舌尖上游走，吃了还要再吃，回味无穷，是什么能够比拟的呢？
水芹不但是一种美食，还有着养生和药用价值。水芹中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，铁质、碱质的含量也很丰富，有利于补充营养，调节身体平衡。芹菜清热，利水，药用价值也颇高。水芹能治内热引起的出血症，诸如牙龈出血、大便带血。《本草拾遗》记载：“茎叶捣绞取汁，去小儿暴热，大人酒后热毒、鼻塞、身热，利大小肠。”水芹对于风湿和高血压也有一定的食疗作用。《贵州民间方药集》记载：“解热利尿，驱风。治风湿神经疼痛。”《中国药植志》记载：“嫩茎捣汁服，可治高血压症。”
“春水渐宽，青青者芹，君且留此，弹余素琴。”水芹一直以来为人所称道，还被赋予了君子的风范。“献芹则小小，荐藻明区区。”古人因此用“献芹”来谦称赠人礼物的菲薄或所提建议的浅陋。如果这篇文字能让你对水芹有一个新的认识，也算是一种“献芹”吧？
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