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中秋佳节倍思亲，月圆饼圆人团圆。唉，入乡随俗，如今在南京求学，月圆之夜只能品尝到鸭块和月饼。不禁回味起家乡每年这一天家家户户都少不了的香喷喷的煎藕饼�这可是我们家乡人的绝活，不是轻易就能学到手的。
除了我的家乡，恐怕也很少有人真正懂得吃藕饼。虽然现在大江南北，长城内外的宾馆饭店里也有用藕饼飨客的，可那算藕饼么�那么厚的藕片，用烂面一裹，丢在油锅里滚几下捞上来，那不是炸藕团么�何况仅仅一炸，皮焦骨里生，连藕片都没熟，吃起来嚯嚓嚯嚓，与我们家乡的藕饼比，相去十万八千里�
现在有些人，每逢中秋之际总要到饭店买几个藕饼吃吃。其实，那种参与做藕饼的兴奋与喜庆的气氛，却是难以营造的。俗话说：吃鱼没有取鱼乐，不亲自参与煎藕饼，怎算过了个中秋节�
现在透露点秘诀给你。我们家乡讲究藕片切得薄，本领高的能切得薄如蝉翼对面照见人影；有的还要在鲜肉包馅里掺一些猪油渣和葱花儿，那样吃起来特香。下面一步是最显露功夫的，煎藕饼就体现在一个“煎”字上，仔细听好，锅底舀一勺油，三四只嵌油肉馅的藕饼在薄溜溜的面糊湖里拖一下放进去，下面用文火慢慢煎，颠过来煎，嵫哩叭啦，复过去煎，嵫哩叭啦。耐心终于得到回报，煎出了金黄香脆的皮子，煎出了中层的藕片煎出了最里层的肉饼鲜、葱花香，藕饼实在是嵫哩叭啦煎出的。
煎得出色的藕饼，让你一张嘴的同时品尝到面、藕、馅三种味道，这是何等惬意的享受�这便是家乡煎藕饼精华所在。
藕饼煎出后，我家都爱用碟子装几只送给邻居一对苏南夫妇尝尝。碟中盛满浓浓人情味，闪烁着敢在“关老爷门前舞大刀”的得意。
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