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每年一到这个季节，忍不住就会让我想起当年腌菜的情景。每年一入冬，家家户户忙于贮存过冬的食品，大白菜和腌菜是最主要的材料，是关系到全家人平安过冬的一件大事；那时是计划经济时代，粮食凭粮票由各街道的粮站供应，其他肉菜等副食品都由菜场凭每家的人口计划供应，所以那个时候能够有人在菜场或粮站工作是十分令人羡慕的美差，相当于今天的公务员一样受人追捧。
入冬以后，每个菜场都用大卡车从郊区运来一车车大白菜和雪菜，堆得象一座座小山，居民们手里拿着粮本、提着捆菜用的绳子、排着长长的队伍，往往需要全家人一起出动，搬的搬、推车的推车，好一幅热火朝天的场面。菜运到家里，就要摊开来晾晒，屋檐上、阳台上、竹竿上到处晾满了准备腌制的一棵棵青菜、雪菜，成为当年一个独特的风景，场面十分壮观。
腌菜是家里准备过冬的一件大事，全家人一起忙，洗净晒干后，买来大盐（粗盐），准备好一口大缸，腌菜就正式开始了，这可是个力气活，一般是由家里的主妇们担当起这个任务，有用搓衣板揉的，有用脸盆搓的，更多的是用脚踩，脚踩的效率最高，在缸底铺上一层菜，洒上一层盐，再铺上一层菜，洗干净的脚就在菜上面不断地踩，直到踩出水分；然后再铺菜和盐，为了让雪菜的鲜味与青菜混合，通常是一层青菜一层雪菜。最后踩至菜里的汁水能够盖过脚板，这样腌出来的菜熟得快、腌得透，然后用一块大石头压在菜上，整个腌菜过程就算完成了，大约放上十天半个月就可以尝到自己腌出来的菜了。每家的腌菜可以吃到来年春天，不仅解决了全家人早餐喝稀饭时的小菜，加入少许肉丝还是一道很不错的菜肴，经济、方便又可口。
还记得当年腌菜时的一个小插曲，有一年冬季，我身体不太好，刚刚上初中的儿子自告奋勇，很积极也十分卖力，省了我不少力气，我在一旁添菜洒盐，倒也其乐融融。看着儿子被菜汁和盐水泡得通红的双脚，我的心里有种说不清楚的感觉，等到腌菜结束时，赶紧为儿子准备好一盆热水烫脚。第二天儿子上学时，到处找钢笔，哪里去了呢，遍寻不着，最后想起一定是昨晚上只顾低头踩腌菜不小心将插在上衣口袋上的钢笔掉在腌菜缸里了，翻出来一看，钢笔固然在腌菜缸底。从此，儿子对腌菜更是多了一份情感，也更爱吃了。直到今天，远在美国的儿子还常常在电话中怀念这段时光，怀念腌菜。
现在虽然偶尔也会有人在这个时候腌上一些自己爱吃的青菜、罗卜，可相比那个年代，实在是算不上什么了，三十岁以下的年轻人也许都没有经历过。人们想吃腌菜，可以随时从超市买，几乎一年四季都有供应。
今天的腌菜已经不再关乎生活，只是一种怀旧而已。
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