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改革开放前无论南方北方，秋冬季贮藏蔬菜是家家必备的大事，大白菜、大白萝卜、腌菜腌雪里蕻。那时节厨房里的大白菜沿着墙根一溜烟儿排着队，吃一棵剥一棵；为防空心，长白萝卜埋在砻糠里；备腌的长梗大青菜、雪里蕻菜更是铺天盖地，鲜菜从菜场运来家摘去残根枯叶，房前小院里、阳台上整理好的大青菜、雪里蕻一字儿排在初冬的暖阳里；我自小生活在江南水乡，镇上有三座大石拱桥，每到腌菜季节，大桥栏杆上、上下台阶上铺满着青青白白的青菜、雪菜，霎是壮观！
在这个季节里总是全家动员，排队买菜、往家运菜、晒菜、洗菜、准备缸昙，热火朝天要整整忙上一个礼拜！
20天后腌菜闪亮登场、出昙上餐桌！
腌菜过程带着点技术活儿，腌制的手艺有高下，有人腌出来的菜十分可口，脆、香、鲜，有的人腌出的菜则是难以入口，烂糊、恶臭。据说我的婆母腌得一手好菜，四邻八乡享有盛名，腌好的菜色泽金黄、入口脆爽。虽然我没见过亲爱的婆婆，未能当面讨教；也许是家有祖传、心有灵犀，我腌出来的菜也是鲜嫩爽脆、有口皆碑！
秋冬季的贮菜可以支撑全家人一冬的蔬菜需求，直到来年春季鲜菜上市。
秋冬季节里人们备冬的忙碌好似于自然界的蚂蚁、松鼠，是一种生存的本能。
俱往矣！改革开放换了人间，国富民强，人们生活起了翻天覆地的变化，四季时蔬供应丰富、应有尽有，再也不用忙于冬贮菜了。
腌菜的经历却深深留在我们这代人的心中！
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